Масленичная неделя – время, когда даже те, кто обычно равнодушен к выпечке, начинают с аппетитом уплетать блины.
Однако врачи-эндокринологи предупреждают: блины – жирная, жареная и достаточно тяжёлая пища, поэтому подходить к блинному марафону стоит с умом.
Первое и главное правило: ни в коем случае не нужно голодать перед праздничной трапезой и тем более устраивать разгрузочные дни «заранее».
Такой подход с высокой вероятностью приведёт к обратному эффекту – во время застолья будет очень легко сорваться и значительно переесть.
Питание в масленичную неделю должно оставаться обычным, лучше дробным, с преобладанием лёгких нежирных блюд – крупяных, овощных и кисломолочных.
Эндокринологи предлагают простой и действенный способ не потерять контроль за столом.
Примерно за два часа до того, как сесть за стол с блинами, можно устроить небольшой перекус – например, выпить стакан кефира с парой столовых ложек отрубей.
Это приглушит чувство голода, а клетчатка, содержащаяся в отрубях, замедлит всасывание легких углеводов.
Сделать блины менее тяжёлыми для организма вполне реально.
Врачи советуют заменить привычную пшеничную муку высшего сорта на более полезные альтернативы.
Отличным выбором станет гречневая, рисовая, ржаная или амарантовая мука.
Такая замена позволяет увеличить содержание белка и растительной клетчатки в готовом блюде, что способствует лучшему насыщению и более медленному усвоению углеводов.
Для людей с сахарным диабетом это особенно актуально, так как клетчатка замедляет всасывание углеводов и помогает избежать резких скачков сахара в крови.
Пожалуй, самый важный вопрос масленичного застолья – чем намазать или завернуть блин.
И здесь мнение эндокринологов единодушно: стоит сделать выбор в пользу белковых и нежирных начинок.
Отличными вариантами станут нежирный творог (можно с зеленью), моцарелла или другие нежирные сыры, постное мясо, птица, грибы, нежирная слабосолёная рыба или даже икра в небольших количествах.
Овощные начинки и сочетания вроде риса с яйцом и луком или картофеля с грибами тоже подарят организму клетчатку и помогут минимизировать воздействие быстрых углеводов.
Если же хочется именно сладких блинов, эндокринологи советуют использовать ягоды, фрукты, нежирную сметану в умеренном количестве или, например, пектиновое варенье с небольшим содержанием сахара.
Специалисты рекомендуют во время еды не отвлекаться на телефон, работу или телевизор, а сосредоточиться на самом процессе, тщательно пережёвывать пищу и прислушиваться к ощущениям насыщения.
