Кранцевский пирог – это вкусный символ с богатой историей, который ежегодно становится центром большого городского праздника в Зеленоградске
Каждую вторую субботу января на площади «Роза ветров» жители и гости города собираются, чтобы отметить День кранцевского пирога — мероприятие, ставшее визитной карточкой зимнего курорта.
Королевское начало
История пирога уходит корнями в начало XIX века и тесно связана с именем королевы Пруссии Луизы. В январе 1807 года, после поражения прусской армии от войск Наполеона, королева с детьми совершала тяжёлый переезд из Кёнигсберга в Мемель через Куршскую косу. Остановившись для отдыха в небольшом приморском городке Кранц (так до 1946 года назывался Зеленоградск), королевская семья получила знак уважения от местных жителей. Согласно легенде, лучший городской пекарь приготовил для Луизы особый пирог. Этот жест поддержки и положил начало кулинарной традиции.
Уникальный рецепт
Отличительная черта кранцевского пирога — его форма в виде плетёного венка или косички. Это отражено в самом названии: немецкое слово «Cranz» переводится как «венок».
Точный исторический рецепт, к сожалению, не сохранился. Современная версия была восстановлена краеведами на основе архивных материалов из Германии. Кондитеры используют для теста местные продукты: муку высшего сорта, домашние яйца, сливочное масло. Начинка может варьироваться, но классикой считается сочетание варёной сгущенки и грецкого ореха. Для утончённого вкуса часто добавляют миндаль, горький шоколад и вяленую клюкву. В разные годы появлялись и авторские версии, например, с начинкой со вкусом карамели и капучино.
Каждый год праздник отмечается попыткой установить новый рекорд. Кондитеры меряют длину пирога половником, длина которого чуть больше метра.
В ранние годы праздника гигантское угощение весило около 56 кг и достигало 12 метров в длину. К 2020 году длина пирога символически составила 2020 см при весе почти 80 кг. В 2023 году рекорд изменился — пирог стал легче – 25 кг, но длиннее – 20,25 метра.
«В этом году уже восьмой раз, десять лет подряд мы отмечаем праздник кранцевского пирога, рецепт которого мы нашли в закромах старинных книг», – делится Сергей Куренков, руководитель ассоциации рестораторов и отельеров Зеленоградского округа. «Готовится он всего по чуть-чуть, но, главное, с любовью! Поэтому это всегда вкусно и прекрасно! В этом году мы постарались сделать его 20 метров 26 сантиметров, обогнали свой прошлогодний рекорд».
Пекари уже заявляют о планах создать стокилограммового гиганта, продолжая эту вкусную и амбициозную традицию.
Праздник, объединяющий город
День кранцевского пирога был возрождён как ежегодное событие в 2010-х годах, и с тех пор масштабы праздника только растут. Кульминацией праздника становится театрализованный вынос и торжественная нарезка главного гигантского пирога, который с каждым годом становится всё больше.
Уникальной частью программы является экстремальный триатлон «Amberman Ice», создающий необычное сочетание гастрономии и спорта. Участники бегут 200 метров, проезжают на велосипеде дистанцию по снегу и завершают соревнование заплывом в ледяных водах Балтийского моря. Этот праздник давно перерос рамки простой ярмарки, превратившись в важное культурное событие, которое хранит историческую память места, объединяет сообщество и создаёт новые традиции для будущих поколений.
Алёна Мананкова
Фото автора
