Ночные выезды в лес и редкие виды, которых нет больше нигде в России. Нам удалось поговорить с Николаем Смирновым – администратором крупнейшего грибного сообщества «Грибы и грибники Калининградской области».
Грибная банда
Николай Смирнов с воодушевлением рассказывает историю возникновения их неформального объединения, которое участники ласково называют «грибной бандой». Всё началось 9 февраля 2019 года, когда Николай и его жена решили создать тематическую группу для любителей «тихой охоты».
Сегодня сообщество насчитывает более 85 тыс. участников на всех площадках соцсетей, среди которых около ста – настоящие энтузиасты, готовые дни напролёт обсуждать грибы и делиться своими находками. Сообщество «ВКонтакте» было сформировано для обмена опытом и просвещения, сейчас оно насчитывает около 35 тыс. человек.
У сообщества – «громадьё планов»: от проведения всероссийского грибного фестиваля до возрождения советских грибоварен.
«Раньше в Краснознаменском районе работали три официальные грибоварни – почему бы не вернуть это?» – отмечает Николай.
Обряд посвящения
Одно из самых запоминающихся мероприятий сообщества – ночные выезды в лес. Николай с увлечением описывает эти необычные экспедиции:
«Представьте: вокруг темнота, только луч фонаря выхватывает из мрака грибы. Все чувства обостряются – слышно каждый шорох, каждый звук кажется важным. Это совершенно новый опыт даже для бывалых грибников!»
Особое место в традициях сообщества занимает обряд посвящения в грибники. Новичкам предлагают найти и съесть в лесу гриб весёлку, одно из хороших качеств этого гриба – он включает иммунную систему, заставляет её работать на все 100 процентов. Нужно съесть гриб полностью, прямо в лесу. Даже юные члены сообщества проходят это испытание.
Регион уникален
Калининградская область по праву считается грибной сокровищницей России!
«Наш регион поистине уникален, – отмечает эксперт. – Здесь можно встретить такие редкие виды, за которыми специально приезжают со всей страны».
«Главной гордостью местных лесов по праву считается гриб-баран. Этот гигантский гриб-рекордсмен может достигать невероятных 25 килограммов! Ласково называется «счастьем грибника», – делится Николай.
Все три разновидности этого гриба, занесённого в Красную книгу, растут только в калининградских лесах.
Но настоящей сенсацией стал золотистый боровик – удивительный «мигрант» из Канады.
«В 1976 году после пожара на Куршской косе завозили канадские сосны... И вместе с ними случайно «приехал» этот удивительный гриб», – рассказывает эксперт.
Сегодня золотистый боровик активно распространяется.
Не менее уникальна и чёрная лисичка – настоящий деликатес для гурманов. Её необычный внешний вид и изысканный вкус сделали эту находку мечтой любого грибника.
Сезон наступил
Несмотря на капризы погоды в этом году, калининградские леса щедро одаривают грибников. Сейчас в них можно встретить: ярко-рыжие лисички, белые грибы – настоящие короли лесa, разноцветные подосиновики – от классических красных до необычных жёлто-бурых, подберёзовики, изысканный ежовик, который высоко ценят знатоки грибной кухни, сыроежки и чёрную лисичку – гордость региона.
Но не стоит забывать об осторожности: в лесах встречаются и опасные обитатели – бледная поганка, галерина окаймлённая и сатанинский гриб.
«Их совсем немного, но правило «не уверен – не бери» должно быть святым для каждого грибника», – предупреждает Николай.
Совсем скоро ожидается волна красно-коричневых груздей, а осенью наступит настоящее раздолье для любителей опят и рядовок. Сейчас самые грибные места – восточные районы области: окрестности Краснознаменска, Нестерова и Немана.
Советы от профи
При самостоятельном походе за грибами необходимо взять полностью заряженный телефон. Важно сообщить родным или друзьям точное местонахождение планируемого лесного массива. Наиболее безопасным вариантом станет сопровождение человека, хорошо знакомого с данной местностью.
«На самом деле в лесу легко потеряться – такие случаи бывали не раз, – признаётся Николай. – Но у нас есть железное правило: если кто-то отстал, группа остаётся на месте, а я отправляюсь на поиски. Пока ни один человек не остался в лесу – всех находили и возвращали!»
Что касается сбора грибов, здесь есть свои тонкости. С точки зрения экологии неважно, срезать гриб ножом или выкручивать его – грибница находится глубоко в земле и не пострадает. Николай признаётся, что сам любит выкручивать белые грибы, а подосиновики и подберёзовики предпочитает аккуратно срезать ножом – так они лучше смотрятся в корзине.
Популярные способы и народные методы проверки грибов на съедобность, например, с использованием лука или серебряных предметов, не только неэффективны, но и могут быть опасны для здоровья. Эти методы не имеют научного обоснования и создают ложное чувство безопасности. Единственный надёжный способ отличить съедобные грибы от ядовитых – это доскональное знание каждого вида.
Слово – грибной банде
Вкусная дрожалка
Ира Ли, активная и увлечённая участница «Грибной банды». Она присоединилась к «банде» относительно недавно, хотя занимается сбором грибов уже 7 лет. Попасть в сообщество ей удалось после участия в субботнике. Ирина отметила, что её вдохновил особый момент, который знаком каждому грибнику – когда заходишь в лес и находишь свой первый гриб. По её словам, именно этот первый опыт становится началом увлечения грибной охотой.
Ирина призналась, что среди всех грибов особенно выделяет лисички. Она также рассказала о своём самом необычном кулинарном опыте – приготовлении блюд из дрожалки оранжевой. Этот гриб особенно интересен тем, что его можно найти поздней осенью, когда уже холодно, а его яркий желеобразный вид просто провоцирует на кулинарные эксперименты, например, на приготовление варенья.
Умный гриб
Виктор Потапов рассказал свою историю:
«Я присоединился к сообществу этой весной, но благодаря полезным советам участников мы с женой стали настоящими грибниками. Теперь не представляю жизни без этого! Раньше просто покупал грибы в магазине, а теперь сам их нахожу – это невероятно увлекательно. Когда видишь гриб – душа поет!».
Самой удивительной находкой Виктора стал редкий гриб-баран весом около 25 кг, который они обнаружили в Гвардейском районе у основания дуба. Это был краснокнижный экземпляр, поэтому его оставили в лесу. Виктор советует собирать грибы в Верхнем Неманском лесу, где сейчас можно найти подберёзовики, подосиновики и белые грибы. Вскоре ожидается вторая волна урожая, включая золотистый польский гриб. Личные предпочтения Виктора – белые грибы и опята. Он шутит:
«Самый умный гриб – тот, что не попадается на глаза грибнику».
Из снаряжения рекомендует брать компас и средства защиты.
Алина Кузнецова
Фото автора участников сообщества «Грибы и грибники Калининградской области»
