23 июля – день, который в России отмечают неофициальный, но душевный праздник – День дачника
Именно в этот день, в самый разгар лета, когда на шести сотках всё уже посажено, пошёл первый урожай, а до осенних хлопот ещё далеко, принято собираться с семьёй и друзьями, чтобы отдохнуть от городской суеты и разделить трапезу из того, что выращено своими руками.
История дачного движения в России началась ещё при Петре Первом, который даровал приближённым земли под Петербургом, но настоящий бум пришёлся на советские времена, когда предприятия стали массово выделять сотрудникам участки. Сегодня в нашей стране насчитывается около шестидесяти миллионов дачников, которые сообща обрабатывают почти полтора миллиона гектаров земли. Хотя у этого дня нет строгих традиций, его суть ясна каждому: это повод вырваться из душного города, вдохнуть свежий воздух, порадоваться первым плодам и, конечно, накрыть стол из сезонных овощей.
В честь праздника предлагаем приготовить полезный и яркий рецепт: рататуй – тушёные кабачки с помидорами и баклажанами.
Ингредиенты
- Баклажаны – 5 шт.
- Кабачки – 5 шт.
- Помидоры – 5 шт.
- Лук репчатый – 250 г
- Чеснок – 4 зубчика
- Петрушка свежая – 20 г
- Масло оливковое – 6 ст. ложек
- Соль, чёрный молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
- Очистите баклажаны от кожуры, нарежьте толстыми полосками длиной 7–8 см. Кабачки нарежьте кружками (кожуру можно не снимать). Сложите все нарезанные овощи в кастрюлю, залейте холодной водой и оставьте на 30 минут. Затем воду слейте.
- Лук и чеснок мелко нарубите. На помидорах сделайте крестообразные надрезы, опустите в кипяток на 30 секунд, затем переложите в холодную воду и снимите кожицу. Нарежьте помидоры дольками. Петрушку мелко порубите.
- Обсушите кабачки и баклажаны бумажными салфетками до полного удаления влаги. В сковороде с толстым дном разогрейте оливковое масло и обжаривайте подготовленные овощи небольшими партиями – по 1 минуте с каждой стороны, до золотистой корочки. Отложите обжаренные овощи в отдельную посуду.
- В той же сковороде обжарьте лук на среднем огне в течение 10 минут, пока он не станет прозрачным. Добавьте чеснок, посолите и поперчите по вкусу.
- Выложите к луку дольки помидоров, накройте сковороду крышкой и тушите 5 минут. Затем добавьте ранее обжаренные кабачки и баклажаны, аккуратно перемешайте. Томите всё вместе под крышкой ещё 15–20 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Готовый рататуй перед подачей щедро посыпьте рубленой петрушкой. Блюдо можно подавать как горячим, так и тёплым.
Алёна Мананкова
Фото freepic
