В Калининграде финно-угорские народы объединяет организация «Йолташ»
Её участница Любовь Даниловна Баханец представитель мордвы – одного из древнейших финно-угорских народов Восточной Европы, который делится на две группы: эрзя и мокша.
«Моя мама – эрзянка, а папа – мокша, – рассказывает Любовь Даниловна. – Для меня принадлежность к своему народу – это не архив, а живая ежедневная практика».
В Калининграде, где мордвы не так много, встречаются представители обеих групп, и это большая редкость.
Сама организация «Йолташ» в переводе с марийского означает «Друг, товарищ», и здесь действительно дружат семьями: поют на родном языке, танцуют, устраивают мастер-классы и фестивали.
Мордовский национальный костюм – настоящий учебник по истории. Главный цвет вышивки – красный, символ жизни и солнца. У мокшанок орнамент геометрический, с обязательной восьмиугольной звездой, а эрзянки используют плотную «ковровую» вышивку.
«Национальный костюм мне сшила дочь Мария, вышила на нём традиционные узоры, – делится Любовь Баханец. – Когда надеваю его на праздники, ощущаю особую связь с предками».
Перед важным делом или встречей у мордвы принято зажигать родовую свечу – штатол, символ духовного единства. А гостей встречают не привычными хлебом-солью, а хлебом с мёдом, чтобы жизнь была сладкой и сытной. «Шумбрат!» – звучит приветствие, что значит «Здравствуй, будь здоров!».
Самый красивый народный праздник, по словам Любови Даниловны, – «Раськень Озкс», Родовое моление. Его проводят летом: зажигают священный штатол, старейшины подводят итоги года, звучат молитвы о сохранении языка и культуры. Главное угощение – букань ям, суп из говядины, который варят в больших котлах, чтобы хватило каждому. Поют старинные песни, водят хороводы. А ещё мордва отмечает весенний праздник Инечи («Великий день»): украшают берёзу лентами, ходят по домам с добрыми пожеланиями, угощают друг друга яйцами и блинами.
«Я верю: пока мы собираемся вместе, поём, танцуем и готовим вместе – народ живёт», – говорит Любовь Баханец.
Пачат
Мордовская кухня неотделима от природы. Грибы варят, сушат, солят. Из ягод обожают варенье из лесной малины и черники. Рыбу уважают во всех видах – от варёной до сушёной. Но есть и особые блюда, например, пельмени с зайчатиной – такого больше ни у кого не встретишь. В городе дичь заменяют уткой или гусем, долго томят с капустой и луком – получается ароматное мягкое мясо.
Ну а главная любовь Любови Даниловны – пачат, толстые пшённые блины.
«Бабушка пекла их на праздники, и запах мёда со свежими блинами – это запах детства», – вспоминает она. Рецепт передаётся из поколения в поколение.
Ингредиенты: пшённая крупа – 300 г, молоко – 1 л, яйца – 4 шт., манная крупа – 200–250 г, прессованные дрожжи – 35 г, соль – щепотка, горячая вода – 1 стакан, растительное и топлёное масло.
Приготовление:
Сварите пшённую крупу на воде до мягкости, остудите и смешайте с тёплым молоком. Взбейте яйца, влейте в пшённую массу. Добавьте манную крупу, дрожжи, соль и хорошо перемешайте. Оставьте тесто в тёплом месте на 2-3 часа. Когда поднимется, влейте стакан горячей воды и аккуратно перемешайте. Консистенция – средняя, не жидкая и не густая. Разогрейте сковороду, смажьте растительным маслом и выпекайте толстые румяные блины. Готовые пачат смажьте топлёным маслом. Подавайте со сметаной, мёдом или домашним вареньем. Идеально запивать кислым молоком – шапама ловца.
