В жительнице нашего региона Галине Невзоровой слились славянская и нанайская кровь. Может ли кто-либо ещё в Калининградской области заявить о близком родстве с малым народом Приамурья? По крайней мере, Галина старых земляков на Балтике не встречала. Они с мужем приехали сюда к замужней дочери нянчиться с внуком и остались надолго
Её предки по матери сотни лет называли дальневосточную тайгу свои домом. А Мангбо – Амур-батюшка – до сих пор является для нанайцев кормильцем. В общинах, привыкших выживать в условиях сурового климата, всё шло в дело – шкуры, жилы, рыбья кожа и даже косточки. До сих пор Галина помнит, как сидела крохой у ног бабушки на крыльце родного дома, а та после чистки рыбы давала внучкам мастер-класс по изготовлению украшений из серебристой, переливающейся на солнце чешуи.
Их фамилия Пассар знакома россиянам по разведчикам и снайперам времён Великой Отечественной войны. Искусные охотники не привыкли возвращаться без добычи.
Многие помнят песни Кола Бельды, ну а самый знаменитый нанаец (в то время гольд) – это, конечно, Дерсу Узала, спутник путешественника и писателя Владимира Арсеньева.
Нанайцы по-прежнему живут в селениях по берегам Амура, рыбачат, охотятся, заготавливают древесину, а их дети получают образование в университетах. Радует, что молодёжь возвращается к истокам, интересуется языком, народными промыслами, сберегая в себе частичку древнего наследия.
Галина говорит, что от славян у неё широта души и интерес ко всему на свете. От нанайских предков – любовь к тишине, зоркий глаз и слух, бережное отношение к окружающему миру, чуткость к звукам природы. Она любит плеск волн Балтийского моря, читает внуку «Амурские сказки» с рисунками Геннадия Павлишина, а у кровати хранит талисман – деревянных кукол «бучуэн», украшенных орнаментом, которых ещё её прадед вырезал для своего первенца в начале прошлого века.
Соакта чолони
Рыба, мясо, дикоросы (более 40 видов!) – основа нанайской кухни. На этнических фестивалях гости с удовольствием лакомятся рыбными пельменями с черемшой «бианси», десертом с ягодой «солима», картофельной талой, ухой с налимом. А также напитком «бода» – отваром крупы с маслом и красной икрой. А мы приготовим полынный суп «соакта чолони». Его делают как на мясном, так и на рыбном бульоне, а полынь заготавливают впрок, солят и замораживают. Весной её используют свежесрезанной.
Ингредиенты:
Мясо сазана – 700-800 г, вода – 2,5 л, картофель – 4-5 шт., небольшой пучок свежей полыни (15-20 г), пучок черемши, одна крупная луковица, морковь – 1 шт., растительное масло – 2 ст. л., мучные хлопья или клёцки – 50-70 г, чеснок – 2-3 зубчика, чёрный перец, лавровый лист, соль по вкусу.
Приготовление:
Нарежьте рыбу порционными кусками, варите 15-20 минут. Вам понадобятся зелёные верхушки полыни до начала цветения(!). Май для заготовки этого сырья – самое лучшее время! Порежьте, варите несколько минут в чистой воде (или в двух водах), потом промойте холодной водой – горечь должна уйти. Черемшу нарежьте на кусочки 2-3 см. Обжарьте в масле нарезанные лук и морковь. Из бульона выньте рыбу, очистите от костей (вернёте в конце варки), положите нарезанный картофель, через 10 минут – всыпьте мучные хлопья, клёцки или вермишель. Варите ещё 3-5 мин. Добавьте зажарку, полынь (обязательно попробуйте, прежде чем класть в суп) и черемшу. Варите 2-3 мин. Перед выключением огня положите соль, раздавленный чеснок, чёрный перец, лавровый лист. Дайте супу настояться. В тёплое время года его подают охлаждённым со сметаной.
Гойдами биусу! Долгих вам лет!
